Gnocchi patate e zucca ripieni con prosciutto cotto e scamorza
Eccoci ad un nuovo appuntamento in collaborazione con Lenti, oggi vi propongo una gustosa idea per un pranzo speciale: Gnocchi patate e zucca ripieni con prosciutto cotto e scamorza. Questi gnocchi ripieni, sono adatti ad un pranzo domenicale in famiglia per deliziare i vostri commensali. Con il suo ripieno fatto di scamorza filante e il Lenti&Lode, con il suo sapore delicato, darete un tocco da gran Gourmet al vostro pranzo. Ma adesso, vediamo come preparare questi gustosi gnocchi patate e zucca ripieni con prosciutto cotto e scamorza.
Ingredienti per gli gnocchi:
- 350 gr di zucca non molto acquosa
- 350 gr si Patate a buccia rossa
- 180 gr di Farina tipo 00
- 20 gr di Fecola di patate
- 1 uovo
- Un pizzico di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero macinato
- 1 pizzico Noce moscata
Per il ripieno:
- 150 gr di prosciutto cotto Lenti&Lode
- 150 gr di Scamorza
Per il condimento:
- 1 spicchio d’aglio
- 400 ml di polpa di pomodoro
- 3 foglie di basilico
Procedimento:
Tagliate la zucca a fettine non troppo spesse. Adagiatele su una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere a 200° per circa 30 minuti. Nel frattempo lessate le patate e quando entrambi gli ingredienti saranno cotti, lavorateli ancora ben caldi. Mettete le patate e la zucca nello schiacciapatate, mettete il composto in una ciotola capiente. Unite l’uovo, la noce moscata, il pizzico di sale, il pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. In una spianatoia mettete parte della farina, adagiate sopra il composto di patate e zucca, e con un tarocco impastate gli gnocchi, unendo poco per volta la farina e infine la fecola di patate. A questo punto, coprite con un canovaccio e fate riposare per 10 minuti. In un mixer tritate finemente la scamorza insieme al prosciutto, così da ottenere un composto non troppo omogeneo. In una casseruola fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio, poi unite il pomodoro, il sale, il pepe, il basilico e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. Adesso potete iniziare a preparare gli gnocchi, prendete un pò di impasto e formate un dischetto. Adagiate al centro un po’ di farcitura, richiudete sigillando bene i pori e formate una pallina, compattandola con le mani. Le dimensioni degli gnocchi devono essere circa quelle di una noce. Adagiate gli gnocchi nella spianatoia con abbondante farina per non farli attaccare. A questo punto, mettete gli gnocchi nell’acqua bollente e salata. Appena vengono a galla, fateli cuocere un altro minuto e poi toglieteli con la “schiumarola” in modo da togliere l’acqua in eccesso. Adagiate gli gnocchi nei piatti e distribuite una generosa quantità di sugo e servite. E i vostri Gnocchi patate e zucca ripieni con prosciutto cotto e scamorza sono pronti per essere gustati! Grazie a Lenti!
