Crema di carote zenzero e curry con stracchino e panelle di ceci

Crema di carote zenzero e curry con stracchino e panelle di ceci

Ciao a tutti, vi propongo un antipasto gustoso, crema di carote con curry e zenzero, mini panelle di ceci e lo Stracchino Delattosato. Le persone “intolleranti al lattosio”, digeriscono male o non del tutto uno zucchero, “il lattosio” presente nel latte e derivati. Lo Stracchino “Delattosato ” è ideale per chi è intollerante al latte e ha difficoltà a digerirlo, ma nel gusto mantiene inalterato tutto il sapore degli stracchini classici.

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema di carote:

  • 200 gr di carote
  • ½ cipollotto
  • 30 gr di zenzero fresco
  • 2 pizzichi di curry in polvere
  • Sale e pepe qb
  • Olio qb

Per le panelle di ceci:

  • 150 gr di farina di ceci
  • 450 ml circa d’acqua
  • Prezzemolo tritato qb
  • 1 pizzico di sale
  • Olio per friggere qb

Procedimento:

Iniziate a preparare le panelle, in una pentola versate l’acqua fredda, poi unite la farina versata a pioggia e mescolate con una frusta per non formare grumi. Aggiungete il sale e accendete il fornello. Quando si è addensata, spegnete, unite il prezzemolo tritato e versate in una teglia bagnata con acqua in precedenza. Livellate aiutandovi con una spatola fino a raggiungere lo spessore di circa ½ cm e lasciate raffreddare in frigorifero circa 2 ore. Nel frattempo preparate la crema di carote, pelate le carote e grattugiatele, sbucciate lo zenzero, tritatelo con il coltello grossolanamente, tritate il cipollotto e mettete tutto in padella con un filo d’olio. Fate rosolare qualche minuto, aggiungete il sale, il curry, un po’ d’acqua e fate cuocere fino a cottura delle carote, spegnete e lasciate raffreddare. Quando la farina di ceci sarà freddata, tagliatela a quadretti di circa 4×4 cm, riscaldate abbondante olio in una padella e adagiate le panelle con cautela perché sono molto delicate, quando saranno ben dorate, scolatele su carta assorbente. Adesso versate nel mixer le carote e frullatele fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto non vi resta che adagiare un po’ di crema sul piatto e dare la forma che desiderate, 1 quenelle di Stracchino e 2 o 3 panelle di ceci. Decorate con il pepe macinato, un filo d’olio e servite. E il vostro gustoso antipasto è servito!

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