Lo zabaione è una crema dolce e spumosa a base d’uova (tuorlo), zucchero e vino liquoroso, di solito è utilizzato il marsala, ma è possibile utilizzare anche altri liquori (Porto, Sherry, Madera, Malaga, Moscato ecc.).
Ingredienti:
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- ½ bicchierino di marsala
Procedimento:
In una pentola d’acciaio aggiungete i tuorli, lo zucchero e montate per 10 minuti con il frustino elettrico. Quando sarà bello spumoso, aggiungete il marsala e mescolate. Nel frattempo prendete una pentola piú grande che contenga la pentola dello zabaione, riempitela 1/3 d’acqua ( l’acqua non deve toccare la pentola superiore), riscaldatela ma non portatela mai a bollore, poggiate la pentola della crema e mescolate con una frusta, per 15 minuti finché non sarà cotta, versatela nei bicchieri e accompagnate con i biscotti.
