Le Cime di rapa con la salsiccia è un secondo piatto rustico molto comune nella cucina tradizionale Lucana; è una ricetta davvero semplice che si prepara in padella con pochi passaggi squisita al palato grazie alla genuinità degli ingredienti ricchi di gusto.
Questo è un piatto unico, completo di contorno grazie alle cime di rapa, verdura invernale ricca di proprietà benefiche: sali minerali, vitamine e fattori antiossidanti; l’abbinamento di sapori con la salsiccia è davvero perfetto. Proprio per questo ho scelto una salsiccia fresca di Salumi Emmedue buona e genuina, ideale in tante preparazioni e cotture. Adesso vediamo come si preparano le Cime di rapa e salsiccia stufate in padella.
Ingredienti
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Cime di rapa 1 kg
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Aglio 2 spicchi
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Sale q.b.
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Olio di oliva 3/4 cucchiai
Preparazione
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Per preparare le cime di rapa con salsiccia si comincia pulendo le verdure, le cime vanno lavate per bene e private dei gambi più coriacei e delle foglie rovinate, poi spezzettatele più o meno della stessa dimensione mantenendo le cimette intere.
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A questo punto mettete le cime per 5 minuti in acqua bollente salata, poi e scolatele bene.
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Versare all’interno di un tegame capiente, mettete l’olio insieme all’aglio e lasciate rosolare bene, poi aggiungete le salsicce intere o tagliate a pezzi precedentemente bucherellate.
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Fatele cuocere per circa 5 minuti rigirandole ogni tanto ed unite le cime di rapa, coprite il tegame e continuare la cottura a fuoco medio per circa mezz’ora.
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Le cime di rapa rilasceranno parte della loro acqua durante la cottura per cui non si seccheranno.
Servire le Cime di rapa e salsiccia stufate in padella ben calde e accompagnatele con un buon bicchiere di vino rosso corposo
