Ciambella soffice e cuore di marmellata di fichi alla cannella

Ciao a tutti, vi propongo una Ciambella soffice e cuore di marmellata di fichi alla cannella. Questa golosa ciambella è preparata con una farina speciale la Girgentana, . Questo particolare grano, contiene pochissimo glutine, quindi è più digeribile e sano.  Questa ciambella soffice oltre ad avere pochissimo glutine, e senza latte, quindi ideale a chi è intollerante al lattosio. Un’altra particolarità di questa ciambella soffice e la cottura, che non avverrà nel forno tradizionale, ma nel fornetto Versilia.

Ingredienti per una ciambella da 26 cm:

• 4 uova grandi
• 400 gr di Farina Girgentana
• 60 ml d’olio extravergine d’oliva
• 250 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• Buccia grattugiata di 1 limone
• 50 ml di limoncello
• 5 fichi secchi
• 200 gr di marmellata di fichi
• Acqua qb
• Zucchero a velo qb

Procedimento:

Iniziate setacciando la farina, il lievito e mettete da parte. In una ciotola capiente, mettete le uova, lo zucchero e sbatte con una frusta per qualche minuto. Unite l’olio d’oliva e la buccia grattugiata del limone. Prendete i fichi e tagliateli a pezzetti non molto grandi e metteteli nell’impasto, aggiungete poco per volta la farina, che assorbirà molto liquido, quindi man mano versate un po’ d’acqua fino a quando l’impasto diventerà morbido. Infine aggiungete il limoncello, amalgamate bene tutto, versate un filo d’olio nel fornetto e distribuitelo uniformemente, poi la farina e foderate bene il tutto. Versate ¾ d’impasto nel fornetto, poi con un cucchiaio, distribuite al centro della ciambella la marmellata di fichi, coprite la marmellata con il resto dell’impasto. Posizionate lo spargifiamma nel fornello medio al minimo, adagiate il fornetto Versilia, coprite con il coperchio e cuocete per circa 1 ora, ricordandovi di controllare la ciambella a 45 minuti di cottura. Fate raffreddare, poi mettete la ciambella in un piatto o alzatina, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite. E la vostra Ciambella soffice e cuore di marmellata di fichi alla cannella è pronta!

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