Cassatelle di Sant’Agata (minnuzzi ri sant’Àjita)

Ciao a tutti, in collaborazione con Happyflex, vi propongo un dolce tipico di Catania, Cassatelle di Sant’Agata (minnuzzi ri sant’Àjita), sono tipici nel periodo della Festa Padronale, ma si trovano ormai tutto l’anno. Una golosa farcitura con crema di ricotta, canditi e gocce di cioccolato, il tutto avvolto da pasta frolla ricoperta di glassa. Per formare le semisfere dei dolcetti, ho utilizzato lo stampo in silicone Happyflex da 8 semisfere, che mi ha permesso di preparare i dolcetti tutti della stessa misura, e toglierli dallo stampo in maniera semplice senza ungere e infarinare, come si fa con i classici stampi. Potrete trovare questo e altri straordinari prodotti nel loro sito, acquistarli direttamente online e riceverli comodamente a casa. Ma adesso vediamo come si preparano queste golose.

Ingredienti per 12 Cassatelle:

Per l’impasto:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 80 g di strutto
• 1 uova
• Scorza di un limone grattugiata

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta di pecora
• 100 g di zucchero
• 60 g di gocce di cioccolato
• 50 g di zuccata e cedro e arancia canditi

Per la glassa:

• 200 g di zucchero al velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 albume d’uovo
• 1/2  ciliegia candita per ogni cassatella

Procedimento:

Iniziate preparando la crema di ricotta, mettete la ricotta di pecora a sgocciolare in frigorifero per 1 giorno, poi setacciatela e amalgamatela bene in una ciotola con lo zucchero, le gocce di cioccolato, la frutta candita e conservatela in frigorifero. Adesso procedete a preparare l’impasto delle cassatelle. In una ciotola capiente mettete la farina setacciata, poi lo zucchero, lo strutto, le uova e la scorza del limone e impastare gli ingredienti, se l’impasto è secco,  unite un po’ di latte fino a quando sarà liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno di 30 minuti.

A questo punto, prendete lo stampo per semisfere in silicone Happyflex, stendete l’impasto, lo spessore di circa 3 mm e ritagliate dei dischetti un po’ più grandi e foderate gli stampini con i dischetti. Ora adagiate all’interno 2 cucchiaini circa di crema di ricotta e ricopriteli con l’impasto ricavato dai ritagli, avendo cura di sigillare bene i bordi. Sistemate gli stampini capovolti, su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30-35 minuti.

Quando si saranno cotte, toglietele delicatamente dagli stampini e mettetele a raffreddare a temperatura ambiente su una gratella. Quando saranno del tutto freddate, preparate la glassa, montando gli albumi per 1 minuto, poi unite il succo di limone e lo zucchero, e continuate per 5 minuti a montare. A questo punto copritele interamente con la glassa e guarnite ogni cassatella di Sant’Agata con mezza ciliegia candita. E le vostre Cassatelle di Sant’Agata (minnuzzi ri sant’Àjita) sono pronte!

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