Ciao a tutti, oggi vi propongo un antipastino simpatico, carciofi tre colori di zia Angelina, fatti con carciofi uova sode e maionese, facili da fare e di sicuro effetto.
Ingredienti:
- 10 carciofi grandi
- 5 uova sode grandi
- 3 cucchiai di maionese
- 10 olive nere denocciolate
- ½ bicchiere d’aceto bianco
- Sale qb
Procedimento:
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e dure, poi tagliate le punte e scavate in mezzo con il coltello togliendo la barbetta. Sbollentateli per 10 minuti in acqua bollente con l’aceto e un pizzico di sale, scolateli e fate raffreddare. Fate bollire le uova e quando saranno sode fatele raffreddare. Sbucciate le uova e dividete il tuorlo dall’albume. Prendete un colino e setacciate prima l’albume e poi il tuorlo sempre separatamente, in modo che diventino una purea. Aggiungete al tuorlo setacciato 2 cucchiai di maionese, mescolate e mettete da parte, e 1 cucchiaio di maionese negli albumi passati. Adesso potete procedere a riempire i carciofi. Prendete l’albume e riempite a ¾ il carciofo, poi unite un mezzo cucchiaino di tuorlo e adagiate l’oliva al centro, per mantenere i carciofi stabili tagliate un po’ la parte inferiore cosi non cadono. Finito di preparare tutti i carciofi, conservateli in frigo per 1 ora prima di servirli.
