Con l’autunno arrivano i primi freddi, e adoro preparare biscotti, stavolta mi sono cimentata nella ricetta dei Cantucci con le mandorle ricetta del Maestro Montersino. Un profumo favoloso in tutta casa, il sapore superbo, friabili e golosi. Sono Durati pochissimo a casa!
Adesso vediamo come si preparano i Cantucci con le mandorle.
Ingredienti
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Burro 180 g
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Zucchero 240 g
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Uova (circa 4) 200 g
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Sale 2 g
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Farina 00 500 g
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Lievito in polvere per dolci 4 g
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Mandorle 250 g
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aroma di vaniglia q.b.
Preparazione
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Con le fruste o in planetaria montate il burro con lo zucchero fino a quando diventerà soffice e spumoso.
Unite a filo le uova leggermente sbattute facendole assorbire bene.
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Aggiungete un po’ alla volta la farina, il lievito, la vaniglia e il sale fino a quando l’impasto risulterà omogeneo, infine unite le mandorle tostate in precedenza e amalgamatele all’impasto.
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Adesso dividete l’impasto in 4 parti e formate dei filoncini, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno ben distanziati tra di loro ed infornate in forno già caldo a 200°C in modalità statica per circa 15 minuti, la superficie deve risultare dorata.
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Sfornate i filoncini, lasciateli raffreddare per qualche minuto, e tagliateli a fette di circa 1 cm. Riponete nuovamente i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno ed infornarli a 180°C per farli tostare. Una volta cotti fateli raffreddare bene prima di consumarli.
