Buongiorno a tutti!
Eccovi un primo piatto gustosissimo, adatto alle occasioni speciali: Cannelloni con salsiccia, funghi e provola affumicata. Dopo avere assaggiato questi cannelloni, vi assicuro che non ne potrete più fare a meno!
Il piatto è realizzato in collaborazione con Salumi Emmedue.
Oltre che nella versione classica, i cannelloni si prestano ad essere preparati con diverse varianti; questa e la mia! Ho scelto di utilizzare la salsiccia fresca con finocchietto selvatico di Salumi Emmedue, preparata con pura carne di suino e insaporita con i semi di finocchietto selvatico.
Ma vediamo adesso come si preparano i Cannelloni con salsiccia, funghi e provola affumicata.
Ingredienti
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Cannelloni all'uovo 10
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Funghi champignon 300 g
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Salsiccia Salumi Emmedue 250 g
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Provola affumicata 150 g
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Parmigiano reggiano 40 g
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besciamella 400 ml
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Scalogno 1
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Vino bianco 50 ml
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio di oliva q.b.
Preparazione
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In una padella, fate rosolare lo scalogno tritato ed aggiungete le salsicce sbriciolate; fate rosolare per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, unite i funghi champignon tagliati a fettine e continuate la cottura fino a quanto si sarà asciugato il liquido; a questo punto, spegnete il gas e fate raffreddare il tutto.
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Unite al composto raffreddato 100 ml di besciamella, metà del parmigiano, la provola tagliata a cubetti; quindi aggiungete un po’ di pepe macinato. Mescolate il tutto e farcite i cannelloni, aiutandovi con un cucchiaino o una sac à poche.
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Quindi prendete una teglia sufficientemente capiente e spennellate il fondo con un po’ di besciamella prima di adagiare i cannelloni. Coprite con la restante besciamella e spolverate con il parmigiano rimanente e il condimento eventualmente avanzato.
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Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti. Poi sfornate, fate raffreddare 5-minuti prima di servire e…Buon appetito!
