Calamarata con pesto di mandorle cefalo e pomodorini
Ciao a tutti in collaborazione con i Pastificio Artigianale Il Mastro Pastaio, oggi vi propongo un primo piatto speciale, Calamarata con pesto di mandorle cefalo e pomodorini. Questa gustosa ricetta e facile e veloce da preparare, inoltre io ho utilizzato il cefalo che è un pesce azzurro, ma si possono tranquillamente utilizzare altri tipi di pesce come, spigola, orata, sarde, persico. Questa ricetta unisce i profumi e i sapori della terra e del mare, e solo La Calamarata Senatore Cappelli del Pastificio Artigianale Il Mastro Pastaio, poteva dare il tocco di classe a questo piatto. Ma adesso vediamo come si prepara questa gustosa Calamarata con pesto di mandorle cefalo e pomodorini.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Calamarata Senatore Cappelli del Pastificio Artigianale Il Mastro Pastaio
Per il pesto di mandorle:
- 100 gr di Mandorle pelate leggermente tostate
- 5 Foglie di Basilico
- Sale e Pepe qb
- Acqua calda qb
- 40 gr d’Olio di oliva extravergine
Per il condimento:
- 4 filetti di cefalo senza pelle
- 8 pomodorini datterini
- 1 cipolla rossa
- Olio extravergine qb
- Sale e pepe qb
- Vino bianco ½ bicchiere
Procedimento:
Per preparare il pesto di mandorle, iniziate frullando finemente le mandorle pelate in un mixer. Quando le mandorle saranno tritate, aggiungete le foglie di basilico e l’olio, salate e pepate, azionate il mixer per frullare gli ingredienti e lasciate da parte.
In una padella capiente, mettete la cipolla rossa tagliata ad anelli un filo d’olio e il sale e fatela appassire per qualche minuto, fino a quando risulterà morbida, a questo punto unite il pesto di mandorle, amalgamate tutto e mettete da parte. In un’altra padella mettete i pomodori datterini tagliati a metà, con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e fateli cuocere per 5 minuti, poi unite i filetti di cefalo tagliati a tocchetti, una spuzzata di vino bianco e fate li cuocere per 2 minuti e mettete il tutto nella padella con il pesto di mandorle e cipolla. Adesso potete lessare la Calamarata Senatore Cappelli del Pastificio Artigianale Il Mastro Pastaio, quando sarà cotta, tenete qualche mestolo d’acqua di cottura, scolate e mantecate con il condimento e se è troppo asciutta aggiungete un po’ d’acqua di cottura, servite ben calda. E la vostra Calamarata con pesto di mandorle cefalo e pomodorini è pronta grazie al Pastificio Artigianale Il Mastro Pastaio!
