Arancini di riciclo con penne al pomodoro

Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricetta strepitosa, quando rimane della pasta al pomodoro, di solito facciamo la frittatina o al forno. Questa volta invece faremo degli arancini. Croccantissimi e gustosissimi sono ottimi come pasto completo, perfetti da portare al mare.

Ingredienti per circa 10 arancini:

350 gr di penne con sugo di pomodoro avanzate
100 gr di mortadella
50 gr di farina
100 ml d’acqua circa
Pepe qb
Sale qb
Pangrattato qb

Procedimento:

Prendete le penne condite con il sugo al pomodoro, fatele raffreddare. Fate una pastella con acqua, farina sale e pepe, deve essere densa, ma se serve altra acqua aggiungetela. Tagliate grossolanamente le penne, prendete qualche cucchiaio di pastella e unitela alla pasta, mescolate per bene, il risultato deve essere che la pasta risulti appiccicosa. Tagliate la mortadella a dadini e mettete da parte. Procedete a comporre gli arancini in questo modo: prendete un po’ di penne, adagiatele sul palmo della mano, unite la mortadella al centro, aggiungete un po’ di pasta e coprite compattando e formando una pallina. Procedete fino all’esaurimento degli ingredienti, impanate gli arancini con il pangrattato sempre compattandoli con le mani e friggete in abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorati, scolateli con la schiumarola su carta da cucina e servite dopo qualche minuto.