Arancini prosciutto cotto e mozzarella filante
Gli arancini sono una della specialità siciliane più conosciute al mondo, Arancini prosciutto cotto e mozzarella filante, la forma varia in base alle città, a Palermo sono tonde, invece a Catania hanno la tipica forma a piramide, possono essere ripiene al ragù oppure con burro o spinaci. Oggi vi propongo una variante tutta da gustare, con un ripieno gustoso di mozzarella e Prosciutto cotto che conferisce all’arancino un gusto pieno e saporito. Ma adesso vediamo come si preparano gli Arancini prosciutto cotto e mozzarella filante.
Ingredienti per circa 20 arancini:
- 1 kg di riso arboreo
- 2 l circa di brodo di carne
- 200 gr Prosciutto cotto Naturì di Golfera oppure di pollo
- 1 cipolla
- 150 gr parmigiano grattugiato
- 200 gr di mozzarella
- 4 uova
- Olio di semi di mais per friggere
- Pangrattato
Procedimento:
Preparare il risotto la sera prima, l’impasto deve essere abbastanza duro e appiccicoso. In un tegame capiente, fare appassire la cipolla tagliata finemente, aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungete il brodo, portate il riso a cottura, amalgamatelo con il parmigiano, versatelo in un piatto grande e fatelo raffreddare. Tagliate la mozzarella a dadini, il Prosciutto cotto , sbattete le uova e mettete da parte. Versate in una ciotola il pangrattato, prendete una cucchiaiata di riso e mettetela sul palmo della mano in modo da formare un incavo dove metteremo 2 o 3 cubetti di mozzarella e 2 o 3 cubetti di Prosciutto cotto. Prendete un’altra cucchiaiata di riso e ricoprite il ripieno, facendo attenzione a non farlo fuoriuscire. Formate l’arancino stringendolo con le mani in modo da compattarlo. Passate nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato sempre compattando l’arancino e mettete da parte. Procedere fin quando si esauriscono gli ingredienti. Friggete in olio bollente fino a quando saranno dorati, scolate su carta da cucina e servite. E i vostri Arancini prosciutto cotto e mozzarella filante sono pronti!
Gli arancini sono una della specialità siciliane più conosciute al mondo, la forma varia in base alle città, a Palermo sono tonde, invece a Catania hanno la tipica forma a piramide, possono essere ripiene al ragù oppure con burro o spinaci. Oggi vi propongo una variante tutta da gustare, con un ripieno gustoso di mozzarella e Prosciutto cotto Naturì di Golfera che conferisce all’arancino un gusto pieno e saporito.