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Risotto con le zucchine

Il risotto con le zucchine è un primo piatto classico, perfetto per la primavera e l’ estate. Grazie alla mantecatura con burro e parmigiano, il risotto alle zucchine risulta cremoso e delicato.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare il risotto con le zucchine

  • 350 griso
  • 2zucchine grandi
  • Mezzacipolla
  • Mezzo bicchierevino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 lbrodo vegetale
  • 40 gburro
  • 40 gparmigiano

Preparazione del risotto con le zucchine

  1. Per iniziare, preparate il brodo, mettendo a bollire in un litro d’acqua una carota del sedano ed un cipolla, per circa 30/40 minuti, oppure per velocizzare i tempi usare il dado . Lavate e sminuzzate le zucchine. In una padella dove cuocerete il riso, mettete l’ olio e la cipolla a soffriggere. Non appena la cipolla sarà rosolata aggiungete le zucchine tagliate e sale q.b. Fatele cuocere a fiamma media per circa 10 / 12 minuti . Non appena saranno pronte, versate il riso e fatelo tostare . Poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare . A questo punto iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo man man per farlo cuocere. A cottura ultimata versate il parmigiano e amalgamate il tutto. Lasciate riposare per qualche minuto. Impiattate e buon appetito!!

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Pubblicato da In cucina con Rorò

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