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Risotto ai funghi porcini

Quando arriva l ‘autunno non vediamo l’ora di portare in tavola i migliori ingredienti di stagione come in questo caso i funghi. Il risotto ai funghi porcini può essere preparato con funghi freschi e quindi più delicato o con funghi essiccati e quindi da un gusto più intenso. E’ un primo piatto tipico della trazione italiana che riscalda le giornate fredde invernali. Il suo gusto è intenso e cremoso che ricorda i colori e gli odori del bosco d’ inverno. Provare per credere!!!

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioniper 4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare il risotto ai funghi porcini

  • 350 griso
  • 300 gfunghi porcini
  • 35 gfunghi porcini secchi
  • Mezzacipolla
  • 40 gburro
  • Mezzo bicchierevino bianco
  • 1 lbrodo vegetale
  • 1 ciuffoprezzemolo

Preparazione del risotto ai funghi porcini

  1. Preparare il brodo ( va bene anche con il dado) mettere i funghi secchi in una ciotola con acqua almeno 2 ore prima . Tagliate i funghi a dadini . In una padella mettere dell olio e far cuocere i funghi sia freschi che secchi per 15 minuti circa aggiungendo un pizzico di sale e l ‘acqua dove avete messo in ammollo i funghi secchi. In una padella mettere olio burro e la cipolla tritata. Non appena la cipolla sarà dorata mettere a tostare il riso per qualche minuto e aggiungere il vino, farlo sfumare per qualche minuto dopodiché aggiungere un mestolo x volta di brodo. A metà cottura aggiungere i funghi precedentemente cotti. Mescolate di frequente . A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, il parmigiano e lasciare riposare x un minuto . Impiattare e buon appetito!!!

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Pubblicato da In cucina con Rorò

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