Torta soffice yogurt e marmellata

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Una torta molto  soffice  yogurt e marmellata è l’ideale per la prima colazione, per cominciare bene la giornata ci vuole anche la dolcezza dello zucchero a velo

Per preparare questa torta soffice yogurt e marmellata ho preso la ricetta della ciambella al buttermilk  https://blog.cookaround.com/robertasi/ciambellone-buttermilk/  che è stata la mia prima ricetta postata su cookaround  ed ho sostiuito il latticello (che non avevo) con 250 gr di yogurt (1 vasetto), per il resto è tutto uguale.
Non ho usato il fornetto Versilia ma una teglia a cerniera di 22 cm di diametro.
La torta una volta sfornata l’ho lasciata raffereddare e poi l’ho farcita con marmellata di albicocche e spolverizzata di zucchero a velo.
E’ sofficissima, non è umida ma non ha bisogno di alcuna bagna, ha un gusto delicato ed appetitoso insomma … è buonissima!

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Torta soffice yogurt e marmellata

200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di fecola di patate
3 uova
180 gr di zucchero
120 ml di olio di semi
250 gr di yogurt
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
q.b. di zucchero a velo per guarnire

Si separano i tuorli dalle chiare e li si monta con lo zucchero fino ad avere una consistenza cremosa.
Si unisce il lo yogurt, la vanillina, l’olio e poi la farina mischiata con la fecola di patate ed il lievito.
Si montano le chiare a neve aiutandosi con un pizzico di sale e le si amalgana al composto con una spatola cercando di incorporale prendendo il composto da sotto in su.
Si versa in una stampo per ciambella imburrato ed infarinato di diametro cm.24/26.
Si inforna a temperatura 170° per 35 minuti.
Una volta cotto si spolvera di zucchero a velo.

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