Il tiramisù classico è un dolce molto popolare, conosciuto anche all’estero, diventa famoso nel 1984 ma non si sa con precisione quando e da chi sia stato inventato, se ne contendono la paternità due nomi e due regioni diverse, il Friuli ed il Veneto, io credo che ognuno lo abbia inventato per proprio conto e non si potrà mai sapere chi sia stato il primo.
C’è chi lo considera il dolce più buono che esista ed in effetti una crema d’uovo mista ad una di latte e zucchero è già una mistura golosa, se poi ci si aggiungono anche i Savoiardi ed il caffè il risultato non può che essere buonissimo. Anche se è diventato famoso negli anni ’80 io so che mia madre lo faceva già negli anni 70 ma era una novità, e non si trovava nemmeno nei ricettari, si trovavano invece dolci molto simili con i biscotti savoiardi, di cui uno molto buono è questo dolce al mascarpone e Marsala.
Tiramisù classico
Per un tiramisù di 20×20 cm
1 confezione di biscotti Savoiardi
gr. 250 di Mascarpone
2 Uova
6 tazze di Caffè
3 cucchiai di Zucchero
Poco liquore (Rum, Cognac, Marsala) facoltativo
Cacao in polvere q.b.
Per preparare il tiramisù classico fate 6 tazze di caffè zuccherato, lasciatelo raffreddare, separate i tuorli dalle chiare e montateli con lo zucchero fino a che l’impasto è ben sodo, montate a neve le chiare poi unite il mascarpone ai tuorli montati, amalgamate bene con un cucchiaio poi unite le chiare montate a neve, incorporandole delicatamente con un cucchiaio e mescolando con un movimento dal basso verso l’altro, per non smontare il composto.
In una pirofila fate uno strato di Savoiardi inzuppati uno ad uno da tutti i lati nel caffè con un po’ di liquore se lo gradite, sopra questo strato spalmate metà della crema al mascarpone, fate poi un secondo strato di Savoiardi e caffè e ricoprite anche questo della rimanente crema al mascarpone, in ultimo, con l’aiuto di un passino spolverizzate tutto il dolce di cacao.
Ponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumare, va conservato sempre in frigorifero.
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