La soul cake è una piccola torta rotonda aromatizzata da noce moscata, cannella, pimento, zenzero e riempita di ribes o uvetta. La tradizione nasce in Irlanda e Gran Bretagna nel Medioevo ed è arrivata con qualche variazione anche nel Sud Italia. Le tortine chiamate anche Anime venivano consegnate ai soulers, bambini che il giorno di Ognissanti andavano di porta in porta cantando e recitando preghiere per i defunti, ogni torta mangiata rappresentava un’anima che veniva liberata dal Purgatorio. Sembra che proprio da questa usanza sia nata quella moderna del Trick or Treating – Dolcetto o Scherzetto, di Halloween.
Ingredienti
- 175 gr di burro
- 175 gr di zucchero
- 3 rossi d’uovo
- 450 gr di farina
- 2 cucchiaini di spezie miste (noce moscata, cannella, pimento, zenzero )
- 100 gr di ribes o uvetta
- poco latte per impastare
Procedimento
| 1 | Preriscaldare il forno a 180°. Montare il burro con lo zucchero poi aggiungere i rossi d’uovo, uno alla volta. |
| 2 | Setacciare la farina in un recipiente con le spezie poi aggiungerla all’impasto di burro zucchero e uova. |
| 3 | Mescolarvi i ribes o uvetta e aggiungere tanto latte da formare un impasto soffice. |
| 4 | Stendere la pasta col mattarello e ritagliare delle piccole tortine con un tagliabiscotti. Incidere ogni tortina con una croce e poi porle in una teglia imburrata o coperta di carta da forno. |
| 5 | Cuocere per 10 – 15 minuti, fino a che diventano dorate. |
| 6 | Porle a raffreddare su una gratella e conservare in una scatola di latta per 5 giorni. |
Fonte: http://www.lavenderandlovage.com/2013/11/saturday-bakes-cakes-all-souls-day-and-a-traditional-soul-cakes-recipes.html