Rigatoni al forno

rigatoni al fornoI rigatoni al forno, un piatto semplice quanto prelibato, la pasta al forno tipicissima della tradizione italiana, usata specialmente nei giorni di festa.

Eccoli qua i rigatoni al forno, cotti e sfornati ieri sera, che bonta’, con abbondante besciamella che li mantiene morbidi e non asciutti, la salsa di pomodoro molto semplice facendo soffriggere un po’ di aglio e di cipolla, in verita’ un piatto assai veloce da preparare, buono sempre, a pranzo a cena, per tutti i giorni per le occasioni speciali … ogni scusa e’ buona

Rigatoni al forno

per 3 persone

400 gr di rigatoni

700 ml di besciamella (1/2 litro di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina, sale, noce moscata)

700 gr di passata di pomodoro

2 chiodi di garofano

sale q.b.

3 uova sode tagliate a spicchi

100 gr di parmigiano grattugiato

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

olio d’oliva q.b.

Tritriamo la cipolla e mettiamola a soffriggere con gli spicchi d’aglio schiacciati, poi aggiungiamo la salsa di pomodoro, il sale, i chiodi di garofano e lasciamo cuocere 10 minuti.

Prepariamo la besciamella, riscaldiamo il latte, in un tegame facciamo fondere il burro poi tutto insieme mettiamo la farina, mescoliamo finche’ diventa un po’ tostato, a questo punto togliamo dal fuoco  ed aggiungiamo pochissimo latte, lo facciamo assorbire al composto, poi di nuovo pochissimo latte e di nuovo facciamo assorbire, e cosi’ di seguito fino ad esaurimento del latte. In questo modo abbiamo evitato la formazione di grumi. Aggiustiamo di sale e noce moscata.

Lessiamo al dente i rigatoni in acqua salata, lessiamo anche le uova che devono essere sode, poi le tagliamo a spicchi.

A questo punto assembliamo il piatto. mettiamo sul fondo di una teglia pirex un sottile strato di pomodoro e besciamella, poi uno strato di rigatoni, uno di besciamella, uno di salsa di pomodoro, uno spolverata di parmigiano, un po’ di uova sode e poi facciamo il secondo strato allo stesso modo.

Inforniamo in forno pre riscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti o comunque fino ad avere la parte superiore leggermente gratinata.

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