Lasciatevi conquistare dalla squisitezza del pollo al curry, un petto di pollo morbido e saporito di questa spezia orientale, piacerà a tutti.
Il pollo al curry è un piatto veloce e veramente molto buono, nella versione thailandese viene cotto nel latte di cocco, se volete farlo così, dopo averlo soffitto nello scalogno come da ricetta aggiungete il latte di cocco ed il curry, poi portate a cottura.
Pollo al curry
700 gr di bocconcini di Petto di pollo
4 cucchiaini di Curry
Brodo q.b. (o Latte di cocco)
50 gr. di Farina
50 gr. di Scalogno
Peperoncino e Prezzemolo q.b.
Olio d’oliva q.b.
sale q.b.
Per preparare il pollo al curry affettate lo scalogno, mescolate la farina a tre cucchiaini di curry, infarinate i pezzi di pollo e metteteli da parte.
In una padella antiaderente scaldate poco olio d’oliva, rosolateci i pezzi di pollo poi metteteli da parte.
Nella stessa padella aggiungete altro poco olio d’oliva e soffriggete lo scalogno col peperoncino, aggiungete poi i pezzi di pollo, sfumate con un po’ di brodo e fate cuocere incoperchiato circa 15 minuti.
Stemperate la farina avanzata ed il curry in poca acqua fredda, quando il pollo è quasi cotto aggiungetevelo mescolando, se invece usate il latte di cocco, aggiungetelo al pollo senza farina ma col cucchiaino di curry.
Portate a cottura poi spegnete e lasciate risposare dieci minuti perché si insaporisca bene, spolverizzatelo poi di prezzemolo tritato. Accompagnatelo con riso basmati cotto a vapore. Buon appetito!
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