I pasticcini alla mandorla e crema sono ottimi per un buffet, da prendere la mattina col tè o caffè, delicatamente profumati alla mandorla vi conquisteranno.
Questi pasticcini alla mandorla e crema pasticcera sono fatti con lo stesso impasto del plum cake alla mandorla, ma con le dosi leggermente aumentate. Questo impasto l’ho cotto in una teglia 30×20 e l’ho farcito di crema pasticcera , questa crema pasticcera è ottima, di facile esecuzione ed è la ricetta di una forumista di Cookaround. Per conservarli per più giorni metteteli su un vassoio e poi sigillateli bene in una busta di cellophane, si mantengono morbidi e buoni per vari giorni.
Pasticcini alla mandorla e crema
300 gr di farina 00
120 gr. di burro o margarina
60 gr di fecola di patate
4 uova
3 cucchiai e 1/2 abbondanti di yogurt greco
180 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1/2 limone
Estratto di mandorle amare
Preriscaldate il forno a 180°, grattugiate la scorza del limone, mischiate farina, fecola e lievito.
Montate il burro con lo zucchero, quando sarà spumoso aggiungete 1 uovo alla volta, poi la scorza di limone e mescolate bene il tutto. Aggiungete la farina setacciandone 1 cucchiaio alla volta.
Se l’impasto fosse troppo asciutto aggiungete poca acqua. Per ultimo mettete l’estratto di mandorla (poco perché è molto forte, assaggiare l’impasto per regolare la quantità) e lo yogurt.
Montate il tutto ad alta velocità, poi travasarlo in una teglia di circa cm. 20×30 foderata di carta da forno.
Cuocere in forno pre riscaldato, verificare la cottura con la prova stecchino ma non prima di mezz’ora.
Quando è cotto lasciatelo ancora 5 minuti nel forno spento, poi altri 5 minuti con lo sportello leggermente socchiuso, poi tiratelo fuori. Sformatelo solo quando è completamente freddo.
Tagliatelo in due parti uguali e farcitelo di crema pasticcera, poi ricomponetelo e tagliatelo in tanti rettangoli o quadrati. Buon appetito!
Immagino il profumo per la casa con questa bontà cara….. :PPP
Bravissima e un serenissimo 2015 a te e la tua famigliola,a presto baciiiii <3
Ciao Daiana, grazie, bacioni grandi anche a te, anche se un pò in ritardo