Ed ecco un’altra squisitissima minestra che consola la vita e riscalda in quest’autunno che incede, cosa c’è di più semplice e salutare di un’ottima minestra di patate e fagioli?
Ma cos’è che gli dà un sapore così speciale buono e diverso? È la Salvia, quest’erba aromatica aiuta tantissimo in molte ricette ed anzi in alcune è indispensabile.
Minestra di patate ? e fagioli
Per 3 porzioni:
400 gr di Fagioli borlotti in lattina
1 costa di Sedano
1 Cipolla
1 grossa Patata
foglie di Salvia
Olio d’oliva e Sale q.b.
1 spicchio d’Aglio
1 cucchiaio di concentrato di Pomodoro
3 pugni di Ditalini rigati
Per preparare la minestra di patate e fagioli io uso quelli in lattina perché sono già cotti ma ovviamente potete usare i fagioli freschi o secchi che dovrete prima cuocere e conservarne poi l’acqua di cottura.
Tagliate la patata ed il sedano a dadini, affettate la cipolla e poi con l’aglio metteteli a soffriggere lentamente in una casseruola con l’olio d’oliva, salate con sale grosso.
Aggiungete poi il concentrato di pomodoro aggiungendo un dito d’acqua se si prosciuga troppo, fate soffriggere un poco e poi aggiungete i fagioli in lattina con tutta la loro acqua ed aggiungetene in più bollente per ottenere una minestra; se avete usato i fagioli freschi e secchi aggiungete tanta della loro acqua di cottura per ottenere una minestra.
Portate a bollore, mettete la salvia, aggiustate di sale e fate cuocere incoperchiato per 15 minuti, poi aggiungete i ditalini e portateli a cottura. Buon appetito!
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