Lasagne al forno

Le lasagne al forno, sono sempre buonissime, con tantissime varianti quelle alla carne sono comunque le più ambite, ci sono le bolognesi e le napoletane.

Le lasagne sono un dogma, o ci si crede o non si è italiani.
Anche tutti gli stranieri sono innamorati delle lasagne, allora non sarà poi tanto difficile crederci non vi pare?
Io le preparo così, classiche che più classiche non si può.

Lasagne al forno

500 gr di carne di bovino macinata.
Lasagne da fare almeno 4 strati
1 lattina da 500 ml di pomodori pelati
Olio d’oliva q.b.
2-3 chiodi di garofano
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
1 mozzarella (facoltativo)
4 fette di prosciutto cotto (facoltativo)
2 uova sode (facoltativo)
500 ml di salsa besciamella
Parmigiano q.b.

sale q.b.

Preparo il ragù di carne facendo soffriggere nell’olio gli odori tritati ed il macinato, aggiungo poi i pomodori, il sale ed i chiodi di garofano.
Lascio cuocere e nel frattempo preparo la salsa besciamella.
Io la faccio alla maniera francese cioè cosi (ne viene mezzo litro):
Preparo prima il roux con 100 gr di burro sciolto in un tegamino sul fuoco al quale aggiungo tutto insieme un pò di farina da fare una pappetta, mescolo senza far prendere colore alla farina e poi a poco a poco aggiungo mezzo litro di latte, faccio cuocere 15 minuti sempre mescolando e poi aggiusto di sale e noce moscata.
Una volta pronto il ragù (io lo faccio cuocere solo una ventina di minuti, non ore ed ore) bagno la teglia con un pò di ragù e besciamella per non far attaccare le lasagne e poi metto uno strato di lasagne, sopra il ragù con il parmigiano e la besciamella e poi la mozzarella affettata, lo strato successivo sempre al medesimo modo ma invece della mozzarella il prosciutto cotto e lo strato dopo idem ma con l’uovo sodo.
Continuo così fino a fare almeno 4 strati.
Il prosciutto cotto, l’uovo sodo e la mozzarella sono comunque optional, si possono benissimo omettere.
Copro l’ultimo strato con ragù, besciamella e parmigiano ed inforno a forno preriscaldato a 250°
E poi … non rimane che gustarle!