Fatayer

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I fatayer possono avere diverse forme e ripieni, sono barchette di pasta ripiene medio orientali, un po’ simili ai nostri calzoni o pizzette, molto buoni.

 

Questa è una ricetta araba, siriana per la precisione,  barchette molto usate in medio oriente, farcite con vari ripieni.
Gli arabi usano tre tipi di ripieni : spinaci, carne, formaggio.
Quelli con carne sono fatti con carne macinata cotta in padella con cipolla e melanzane a tocchetti, insaporita con spezie; per quelli al formaggio usano un formaggio loro, il nabulsi, mischiato ad uovo e prezzemolo. E questi invece sono quelli agli spinaci e col formaggio.

Questi invece sono con peperoni e formaggio

fatayer

fatayer

 

Fatayer

Farina 500 gr
1 uovo
Lievito di birra 12 gr (se secco 3,5 gr)
1 cucchiaio di olio d’oliva
Acqua 300 ml ma comunque l’impasto deve essere morbido
Sale quasi 1 cucchiaio
RIPIENO DI SPINACI:
Spinaci lessati q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Succo di mezzo limone
Mezza cipolla tritata
1 Cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di Summak (facoltativo, è una spezia)

PER IL RIPIENO DI FORMAGGIO:

Formaggio per pizza oppure mozzarella q.b.

1 uovo

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

sale q.b.
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Impastate nella planetaria tutti gli ingredienti per la pasta mettendo in ultimo il sale,
fate in modo che venga un impasto abbastanza morbido,
fatelo lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparate il ripieno:
lessate gli spinaci, la quantità esatta non la so, io faccio ad occhio per circa 11-12 fatayer, trinciateli leggermente col coltello,
amalgamateli con la cipolla tritata, sale, pepe, succo di limone, olio d’oliva ed il summak se lo avete.
Quando la pasta è lievitata stendetela col mattarello in pizzette di circa 13 cm di diametro,
farcitele con una cucchiaiata di ripieno e sigillatele poi a triangolo come in figura.
Per i fatayer al formaggio invece sbattete l’uovo, riducete a dadini il formaggio per pizza o la mozzarella, mischiatelo al prezzemolo tritato, farcite i fatayer con questo ripieno, aggiungete un pizzico di sale ed un poco di uovo sbattuto
Sistematele su una teglia e poi infornate in forno pre riscaldato a 250° , tenendole finche sono dorate.
Buon appetito!
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