I canederli al cotechino sono una novità ed un piatto di riciclo, nati dai canederli originali trentini, sono una vera bontà e si preparano in poco tempo.
I canederli al cotechino sono nati come un piatto di riciclo di pane raffermo e cotechino avanzato ma la loro bontà vi sorprenderà. Anche gli originali canederli trentini si preparano con pane raffermo, ma si mette lo speck invece del cotechino. Invece nella cucina tedesca i canederli o Knödel si preparano con tantissime varianti di impasto. Generalmente comunque sono fatti con tocchetti di pane raffermo, latte e uova e cotti in brodo oppure burro fuso e salvia.
Canederli al cotechino
Per 2 persone:
1 panino raffermo (rosetta o ciabatta) oppure pane affettato
1 cipolla
latte q.b.
una noce di burro
1/2 cotechino già cotto
1 uovo
1 pugno di farina
pangrattato q.b.
Per preparare i canederli al cotechino cominciate a sminuzzare il pane a dadini di circa 1 cm. di lato, bagnateli con poco latte e fateli impregnare bene. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere nel burro, sbattete l’uovo, sbriciolate il cotechino, poi aggiungete tutto al pane e latte, aggiungete un pugno di farina per rassodare ma, se il composto risultasse ancora troppo molle aggiungete allora pangrattato. Fare attenzione che i pezzetti di pane non devono sbriciolarsi ma rimanere il più possibile integri. Insaporite con sale, pepe e noce moscata. Mettete a riposare in frigorifero almeno un’ora. Poi formate delle palle di circa 5-6 cm di diametro, bagnate entrambe le mani per dare la forma se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, involtolate ogni canederlo nella farina. A questo punto non resta che mettere a bollire un buon brodo di carne e cuocervi i canederli. Volendo, potete invece condirli con burro fuso alla salvia e una bella spolverata di parmigiano. Buon appetito!
Che fame!!!
Sì, sono buoni, economici e veloci da preparare
Anch’io faccio i canederli però così mai provati. Grazie per la ricetta, li proverò presto
Ciao, io li faccio appena ho un po’ di pane avanzato, con quello che mi ritrovo in frigo, li go fatti anche con la pancetta affumicata.
Ma che saporita novità. Squisita!
Grazie, provali 🙂
le proverò prestissimo
Io adesso me li faccio appena ho un po’ di pane avanzato, anche senza cotechino, puoi metterci la pancetta, mortadella, quello che ti trovi in frigo, e se non hai nulla sono buoni anche solo con pane e cipolla soffritta!
Originalissimi questi canederli tesoro,bravissima!!! :-))
Un abbraccione <3 miaooo 😉
Ciao Daiana carissima, miaooooo 🙂 😉 un bacione grande e grazie!
Ottima ricetta ^_^
Grazie!
non amo il cotechino..ma forse cosi potrei anche mangiarlo…bella idea
Io per il cotechino vado a periodi, quando ma va tanto e quando proprio non mi va. Ma con questa ricetta non c’è problema
Ciao.
I canederli li ho mangiati in occasione del ponte dell’8 proprio a Cortina. Vuoi che ti dica? secondo me devi andare nel ristorante dove li ho mangiati e spiegare loro come si cucinano!!! Brava! Belli e saporiti!
Giusy di Blumirtillo
Giusy ma veramente??? Li hanno preparati male allora? Grazie Giusy, sei davvero molto gentile, comunque i canederli fatti in casa sono un’altra cosa. Un bacione
Dallo speck al cotechino il passaggio non è tanto lungo, sicuramente ancora più gustosi!
Hai proprio ragione, il passo è breve! Grazie
Otima ricettina per il riciclo…
Ah, per il riciclo ottima davvero.
Mai provati, devono essere squisiti!
Grazie! Provali.
mai assaggiati, li proverò quanto prima
Sì, sono semplici e buoni