Ottima per le giornate estive un pasto unico e leggero
- DifficoltàMolto facile
- Tempo di preparazione25 Minuti
- Porzioni4
- CucinaItaliana
Ingredienti per 4 persone
- 300 gpasta corta
- 2Peperoni (rosso e giallo)
- 150 gPomodorini ciliegino
- 100 gRucola
- 100 gFunghi champignon
- 1 vasettoyogurt naturale
- 3 cucchiaiMaionese
- 50 gCapperi
- 2 cucchiaiAceto di vino bianco, prezzemolo, basilico, sale
Preparazione
Tritate i capperi, il prezzemolo e il basilico. Mescolateli allo yogurt, la maionese, l’aceto, e un pizzico di sale. Fate cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo pulite le verdure. Tagliate a quadrettini i peperoni privati dei semi. Lasciate interi i pomodorini più piccoli e tagliate a metà gli altri.
Tagliate il piede terroso dei funghi, lavateli e affettateli. Spezzettate la rucola. Scolate la pasta e raffreddatela sotto acqua corrente. Raccoglietela in una insalatiera, unite le verdure preparate e condite con la salsina aromatica. Tenete in frigo fino al momento di servire.
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