Cosa ci può essere di meglio, per contrastare in modo allegro giornate come questa, se non un bel piatto di legumi, che tra l’altro io preferisco alla carne.
Bisogna tenerli a bagno qualche ora, almeno 6/7, quindi lo dobbiamo programmare.
Ho preso diversi tipi di fagioli, quelli che trovate, lenticchie, ceci e fave, circa 500 grammi; li ho tenuti a bagno per il tempo suindicato.
100 grammi di prosciutto in una sola fetta,
una cipolla, un gambo di sedano,una carota, sale, peperoncino un pizzico,
olio due cucchiai,brodo a piacere.
Ho fatto soffriggere il prosciutto tagliato a dadini in una pentola, aggiunto gli odori.
Ho scolato i legumi e con l’aggiunta di brodo li ho rovesciati nella pentola.
Li ho lasciati cuocere per 2 ore buone, si può velocizzare la cottura con la pentola a pressione,aggiungendo brodo all’occorrenza.
La quantità di brodo varia a seconda del gusto, oppure se si vuole aggiungere della pasta.
Io l’ho lasciata densa, regolare il sale e se gradito un pizzico di peperoncino.
Gustare caaaalda e spolverare con del formaggio grattugiato opzionale.