E per cena una bella e buona vellutata di zucca e carote, uguale una riserva di vitamina A.
Con questo tempo le zuppe e le minestre la fanno da padrone, purchè sia un piatto caldo, poi se sono anche buoni, tanto meglio.
Oltre a 300 grammi di carote,
700 grammi di zucca,
1 cipolla piccola,
olio evo,
brodo un litro circa anche in base alla densità che si desidera,
sale,
un pizzico di rosmarino in polvere,
crostini opzionali,
parmigiano grattugiato opzionale.
Pulire la zucca, privarla dei semi e tagliarla a pezzi, lo stesso fare con le carote.
Fare imbiondire la cipolla in 4 cucchiai di olio evo, aggiungere le carote, bagnarle con il brodo e cuocere per 10 minuti; aggiungere anche la zucca e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Frullare con il minipimer, regolare di sale e aggiungere il rosmarino in polvere.
Servire con l’aggiunta di un filo di olio evo, se graditi dei crostini e una spolverata di parmigiano, a me piace sentire il sapore della zucca.
Buonissima!
altroché!!! voce di popolo 🙂