Il tronchetto delle feste salato, un antipasto sfizioso da preparare per le occasioni importanti o semplicemente per uno sfizio.
Semplice da preparare, molto scenografico, il tronchetto delle feste salato è garanzia di una bella figura.
Ovviamente può essere farcito in tanti modi, quello con gli ingredienti che seguono è il mio preferito:
Pane per tramezzino sei fette quadrate, oppure tre rettangolari,
200 grammi di mascarpone,
200 grammi di philadelphia,
due cucchiai di senape,
sale e pepe qb,
4/5 cucchiai di latte,
150 grammi di salmone affumicato,
150 grammi di gamberetti,
granella di pistacchi,
sale e pepe q b.
Ci occorre una spianatoia e un matterello.
Prendiamo la fette di pane per tramezzino, posiamole su della carta forno e sovrapponiamole per mezzo centimetro, in modo da formare un rettangolo, con il matterello assottigliamo le fette e facciamo aderire bene le parti sovrapposte.
Lessiamo per un minuto i gamberetti, scoliamoli e teniamoli da parte.
In una ciotola mettiamo la philadelphia e il mascarpone, lavoriamo i formaggi, versando il latte, con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e morbida, da poter spalmare in modo agevole.
Incorporiamo la senape, la quantità può essere variata in base al proprio gusto, regoliamo di sale e di pepe.
A questo punto aggiungiamo i gamberetti, che possono essere lasciati interi oppure si possono tagliuzzare se piuttosto grandi, mescoliamo bene.
Spalmiamo poco più della metà della crema sul pane, disponiamo le fette di salmone e con l’aiuto della carta forno avvolgiamolo e formiamo un rotolo; tagliamo due pezzi che attaccheremo ai lati del corpo principale.
Con il resto della crema, copriamo tutta la struttura del tronchetto, nascondendo le parti dove sono stati aggiunti i pezzi.
Con i rebbi di una forchetta formiamo tanti solchi ad imitare la corteccia e cospargiamo di granella di pistacchi.
Il tronchetto delle feste salato è pronto, prima di servirlo teniamolo un’oretta almeno in frigo e se decidiamo di prepararlo in anticipo, lasciamolo senza farcitura esterna, avvolto nella pellicola e spalmiamola solo in ultimo.