Spezzatino e patate (pentola a pressione)

La pentola a pressione,oggetto utilissimo quando si vuole preparare qualcosa per cui è necessaria una lunga cottura e il tempo scarseggia.

Lo spezzatino, si sa, è buono se ben cotto e per quanto si voglia rimanere nei tempi alme due ore e mezza sono necessarie.

Con la pentola a pressione le abbiamo meno che dimezzate….. quindi evviva lo spezzatino e patate (pentola a pressione).

Un kg di spezzatino di manzo tagliato a pezzi non piccolissimi,
brodo qb, di carne o vegetale a seconda del gusto,
un bicchiere di vino,
5 cucchiai di olio,
due cucchiai di farina,
sedano, cipolla, carota, peperoncino, sale,
tre grandi patate.

Preparare il brodo.

Pelare le patate e tagliarle a pezzi lasciandole nell’acqua.

Far rosolare la carne nella pentola con l’olio, aggiungere le verdure ridotte a dadini e il peperoncino, cospargere con la farina, dopo qualche minuto versare il vino e sfumare, aggiungere il brodo fino a coprire la carne e chiudere la pentola.

Far cuocere per 30 minuti dall’inizio del fischio e naturalmente abbassare la fiamma.

Terminata la cottura lasciar sfiatare e aprire; aggiungere la patate, aggiustare di sale e continuare la cottura a favore delle patate.

Il liquido si rapprenderà e se necessario integrarlo per terminare la cottura.

Un secondo con il suo contorno che non delude mai.