La truce gricia ammorbidita dal dolce profumo della vaniglia.
Per 500 gr di spaghetti.. grandi
150 gr di guanciale,
50 gr di lardo di colonnetta,
una bustina di vanillina,
sale, pepe e pecorino a piacere.
cuocere gli spaghetti in acqua salata,
nel frattempo rosolare il guanciale e il lardo in padella, laciando che il guanciale resti morbido.
scolare la pasta nella padella, saltare aggiungendo la vanillina e il pepe.
amalgamare il tutto per un minuto e impiattare caldissima.
una bella grattugiata di pecorino e vai!!!