Oggi friggiamo…… la salvia.
Quanti conoscono le proprietà benefiche della salvia, e gli utilizzi; un profumo e un gusto particolare che si odia o si ama.
Per coloro che amano questa erba aromatica suggerisco di provarla fritta con una pastella delicata.
Iniziamo con il raccogliere le foglie più grandi e belle, laviamo e asciughiamole bene avvolgendole con uno strofinaccio.
Prepariamo la pastella con una quantità uguale di acqua frizzante e birre, entrambe mooooolto fredde.
Salvia fritta pastellata quindi:
consideriamo 20 foglie di salvia,
200 ml di liquido,
100 grammi di farina,
sale qb,
olio di semi per friggere.
Impastiamo e regoliamo la consistenza.
Immergiamo le foglie di salvia nella pastella, portiamo a temperatura l’olio e friggiamo facendo dorare leggermente.
Io utilizzo la friggitrice eliminando il cestello.
Scoliamo, facciamo asciugare su carta da cucina e serviamo caldissime.