Fatto il brodo con la carne mista e ho pensato di utilizzare il petto di pollo e il brodo rimasto per cucinare il risotto.
Un petto di pollo ridotto a filetti,
brodo qb,
300 gr di riso,
2 bustine di zafferano,
una melanzana,
1 piccola cipolla,
3 cucchiai di olio,
parmigiano grattugiato a piacere.
fare imbiondire la cipolla nell’olio, aggiungere la melanzana a tocchetti, cuocere qualche minuti e versare il riso, farlo tostare qualche minuto, aggiungere un mestolo di brodo caldo e il pollo a pezzetti.
Aggiungere il brodo necessario e aggiustare il sale.
Sciogliere lo zafferano in poco brodo e aggiungere al riso;
Portare a cottura, mantecare con un cucchiaio di olio, impiattare e spolverare con il parmigiano.