Il risotto allo zafferano tartufato e’ stato un mio piccolo capolavoro.
L’ho preparato in un’occasione in cui mi sono trovata a dover fare qualcosa per un giorno importante e non aver tempo da dedicare a una preparazione lunga.
E’ evidente , lo capirebbero tutti gia’ dagli ingredienti utilizzati, che e’ una preparazione semplice e veloce ma io sono orgogliosa ugualmente. ☺️
Veniamo agli ingredienti per 4 persone:
350 grammi di riso carnaroli,
2 bustine di zafferano,
50 grammi di tartufo,
una piccola cipolla,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
Brodo di carne un litro circa,
mezzo bicchiere di vino,
grana grattugiato, a piacere,
sale qb.
Iniziamo con il preparare il brodo, va bene anche di dado, io utilizzo il cuore di brodo.
Prepariamo la solita base per il risotto tritando la cipolla e facendola dorare in due cucchiai di olio, versiamo il riso e facciamolo tostare, deve diventare lucido, versiamo il vino e lasciamolo sfumare.
Versiamo parte del brodo e aggiungiamo man mano che il riso lo assorbe.
qualche minuto prima di spegnere il fuoco sciogliamo lo zafferano in un goccio di brodo e aggiungiamolo al riso, mi piace quando diventa tutto giallo.
A questo punto mantechiamo con un cucchiaio di olio e togliamo dal fuoco.
Grattugiamo il tartufo, una parte la aggiungiamo al risotto insieme al grana, il resto distribuiamolo sul piatto singolo prima di servire.
Buon appetito.