Il primo round di frittura e’ pronto:
2 uova, 300 gr di ricotta, 300 gr di pangrattato, sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il parmigiano, il pangrattato quello che prende per poter avere un impasto consistente, puo’ variare in base a diversi fattori, che possono essere la grandezza delle uova o l’umidita’ della ricotta.
formare delle polpette e passare ancora nel pangrattato.
Friggere in olio caldissimo.