Il bello della Pasqua, per quanto riguarda la cucina e’ la grande varieta’ di ricette che si possono realizzare andando a spasso per tutte le regioni del nostro paese.
La ricetta di oggi andiamo a prenderla dalle tavole umbre.
La pizza al formaggio e’ molto saporita e sostituisce il pane nella colazione di Pasqua per accompagnare moooolto degnamente il salame e i formaggi.
La preparazione e’ molto semplice:
500 grammi di farina,
100 grammi di burro,
4 uova,
25 grammi di LDB,
100 grammi di pecorino e 100 di parmigiano grattugiati,
1 cucchiaino scarso di pepe, secondo il proprio gusto,
Sale qb,
Olio per spennellare la superficie.
Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida, setacciamo farina e iniziamo ad impastare.
Aggiungiamo le uova e il burro, ammorbidito, a pezzetti, continuando ad impastare.
Incorporiamo i due formaggi e il pepe, saliamo con attenzione e formiamo una palla che andremo a posizionare nella teglia che useremo per cuocerla.
Lasceremo lievitare fino a quando il volume non raddippiera’,
Spennelliamo la superficie con l’olio.
Accendiamo il forno a 180 gradi, dovra’ cuocere per 50 minuti, trascorso questo tempo abbasseremo il forno a 140 e continueremo la cottura per altri 10 minuti.
Questa pizza al formaggio, sarà presente per la prima colazione del giorno di Pasqua, per accompagnare i salumi, la possiamo riscaldare un minuto al forno e se dovesse avanzare, la porteremo con noi per la scampagnata di Pasquetta.