Dedicato a chi come me, ama follemente i peperoni.
I peperoni sfiziosi sono semplicemente peperoni arrostiti e spellati ma conditi in modo diverso.
Inutile spendere tante parole, fare discorsi sulla bontà e sulle qualità dei peperoni, provate a prepararli così e presentateli a tavola, saprete dirmi:
5 peperoni rossi,
Aceto di vino bianco,
Capperi sott’aceto,
Menta,
uno spicchio di aglio, opzionale.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Laviamo i peperoni e facciamoli abbrustolire nel forno a 200° finchè la pelle non assumerà un colore brunito, non deve bruciare.
Tiriamoli fuori, lasciamoli intiepidire e togliamo la pellicina che verrà via con estrema facilità.
Nel frattempo prepariamo un’emulsione con tutti gli ingredienti sopra elencati tagliando l’aglio eventualmente, a pezzetti e prendendo le foglie della menta,
Sfilettiamo i peperoni e condiamoli con l’emulsione, lasciamoli insaporire, rigirandoli ogni tanto, per almeno un’oretta fuori dal frigo.
Serviamo i peperoni sfiziosi come contorno oppure in un buffet come antipasto, e sappiatemi dire.