….o anche detta mare e monti.
Per eccellenza e anche per accostamento.
C’e’ sempre un ingrediente segreto che rende unica questa minestra ogni volta che si mangia in un posto diverso.
Gli ingredienti base sono i seguenti:
Per 4/5 persone,
250 gr di pasta mista,
Fagioli cotti 500 gr,
300 gr di pesce misto in piccoli pezzi,
Olio, peperoncino, aglio, cipolla, carota, sale, passata di pomodoro, un bicchiere di vino, una manciata di parmigiano facoltativo,
Brodo di pesce poco meno di un litro,
Bacche di ginepro,
Soffriggere nell’olio cipolla, carota, aglio, peperoncino,
Far cuocere il pesce per 15 minuti, versare il vino e sfumare,
Il pomodoro e ancora dieci minuti di cottura;
A questo punto i fagioli con un po di liquido.
Aggiungere parte del brodo e buttare la pasta,
Cuocere per il tempo indicato sulla confezione, meglio un minuto in meno.
A fine cottura, se gradito, il parmigiano e le bacche di ginepro.
Buona!