Il connubio pomodoro e ricotta mi è sempre piaciuto, mi capita spesso di unire questi due ingredienti e ottenere delle preparazioni piuttosto apprezzabili.
I paccheri pomodoro e ricotta sono una di queste.
E’ una pietanza che mi risolve spesso delle situazioni improvvise, capita di avere degli ospiti all’improvviso e con questo primo è garantito il figurone.
Ovviamente si possono utilizzare altri formati di pasta ma i paccheri lo rendono importante.
Si tratta di preparare un sugo, leggero di pomodoro, della ricotta freschissima in frigo e il gioco è fatto, tempo 30 minuti e abbiamo un piatto da re.
Gli ingredienti per 4 persone:
500 grammi di paccheri freschi, oppure 350 secchi,
400 grammi di ricotta,
una manciata di grana grattugiato,
per il sugo:
400 grammi di polpa di pomodoro,
uno spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio evo,
sale qb.
Scaldiamo l’olio e facciamo imbiondire l’aglio, versiamo il pomodoro e facciamo cuocere, regoliamo di sale.
Cuociamo i paccheri in abbondante acqua salata, scoliamoli e saltiamoli nel sugo di pomodoro, incorporiamo la ricotta e mescoliamo bene.
Serviamo caldissimi con una spolverata di grana.