Un primo piatto dal sapore estivo anche se i fiori sono quelli che ho surgelato questa estate.
Ho utilizzato gli ingredienti con cui farcisco la pizza e ho condito la pasta.
I fiori erano 30 ma nepossono bastare meno,
acciughe 6 filitti,
mozzarella 150 gr,
parmigiano grattugiato,
una piccola cipolla, olio,sale poco.
Soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio, tagliuzzare i fiori e farli cuocere, non ci vorra’ molto, 5 minuti, cuocere le orecchiette in acqua salata;
aggiungere ai fiori le acciughe e prima di scolare la pasta la mozzarella tagliata a pezzetti.
Aggiustare il sale.
Condire la pasta, nella padella saltandola in modo che la mozzarella si sciolga appena.
Impattare e spolverare con il parmigiano grattugiato.