Il risultato finale è quello che si vede: delle melanzane pasticciate :-).
L’idea era quella di cucinare le melanzane a funghetto, poi però mi sembravano un pò scialbe anche se buonissime così dopo averle fritte nell’olio con aglio e peperoncino ho aggiunto pomodoro e basilico, salato e ho lasciato restringere.
A fine cottura ho spezzettato la mozzarella e aggiunto una bella grattugiata di parmigiano…
Una parmigiana in padella?
un kg di melanzane tagliate a funghetto, olio, aglio peperoncino,
pomodoro pelato, basilico, un bocconcino una manciata di parmigiano.