Uno dei miei contorni preferiti, che per me diventa piatto unico, o anche un antipasto speciale.
Adoro i friggitelli, e riesco a mangiarne una quantità industriale.
I friggitelli ammollicati è uno dei tanti modi di cucinare questa grazia della natura.
Si possono apportare delle modifiche, per quanto riguarda gli ingredienti, a seconda del proprio gusto,ma diciamo che le costanti sono i friggitelli 🙂 e il pangrattato.
Io li ho preparati così:
Friggitelli, 600 grammi,non piccoli,
Pangrattato, due cucchiai colmi
Pinoli, un cucchiaio,
Uvetta un cucchiaio,
Acciughe, facoltative, 3 filetti,
Prezzemolo,
Basilico,
Sale, qb,
un pizzico di peperoncino,
due cucchiai di pecorino grattugiato,
un cucchiaio di granella di pistacchio,
Olio extra-vergine di oliva, 4 cucchiai.
Laviamo i friggitelli e asciughiamoli, tagliamo la parte del gambo senza aprirli e priviamoli dei filamenti e i semini.
Mettiamo l’uvetta a rinvenire in un bicchiere di acqua tiepida.
In una padella facciamo scaldare l’olio con i filetti di acciuga, se lo desideriamo, disponiamo i friggitelli e lasciamoli cuocere, rigirandoli di tanto in tanto, ci vorranno, 10/15 minuti.
Incorporiamo al pangrattato la granella di pistacchio, il pecorino e il peperoncino.
Quando i friggitelli saranno quasi cotti, strizziamo l’uvetta e aggiungiamola, lasciamo insaporire e rovesciamo il composto di pangrattato cercando di distribuire il tutto omogeneamente.
Regoliamo di sale.
Lasciamo che si amalgami tutto x bene e spegniamo il fuoco.
Prepariamo un trito con basilico e prezzemolo e distribuiamolo sui friggitelli.
Ottimi caldi o tiepidi.