Ideale da mettere in contenitore, nella borsa frigo e mangiare al mare o sul prato bella fresca.
Vabbe’ io ho magiato questa insalata di fagiolini, patate e pomodori alla menta a casa con un buon gelato ad accompagnarla, il mio voleva essere solo un suggerimento, perche’ si presta veramente a questo modo di consumarla.
Pero’ a onor del vero, e’ anche un ottimo contorno, per un secondo di carne grigliata o di un tagliere di formeggi, fate voi!
La differenza di questa insalata, in realta’ che di suo e’ piuttosto comune e’ la mente usata per condirla.
Quindi prendiamo:
3 patate e lessiamole,
3 pomodori,
200 grammi di fagiolini, li possiamo lessare con le patate se sbucciate,
5 cucchiai di olio evo,
Sale qb,
Foglioline di menta,
Pepe, opzionale.
Afettiamo le patate lessate e i podori, disponiamolimsumun piatto di portata e al centro mettiamo i fagiolini, pero’ si puo’ anche mischiare tutto.
Pepariamo un’emulsione con olio, sale e menta e condiamo le verdure.
Tenere in frigo fino al momento di servire.