Quando si dice che fa caldo, e che comunque qualcosa bisogna mangiare e quindi cucinare, è questo il momento in cui bisogna aguzzare l’ingegno e preparare qualcosa di molto veloce, poco impegnativo e che soddisfi la necessità di mangiare prima con gli occhi.
Da qui la crudaiola ricca, un piatto unico bello da vedere, con tutti i suoi colori e appetitoso con tutto l’equilibrio dei sapori.
Non si può definire un piatto ipocalorico, però, vabbè, nessuno è perfetto!
Prepariamo gli ingredienti per 4/6 persone:
400 grammi di pasta corta, io ho utilizzato gli strozzapreti Tarall’oro,
tre pomodori maturi,
150 grammi di mozzarella di bufala,
50 grammi di bresaola a cubetti,
due cucchiai di ricotta salata,
olio extravergine di oliva a piacere,
basilico a piacere,
sale e pepe qb.
Mentre la pasta cuoce in acqua salata, tagliamo a cubetti i pomodori nell’insalatiera dove condiremo la pasta, spezzettiamo il basilico e condiamo con olio sale e pepe.
Tagliamo anche la mozzarella e aggiungiamola insieme con la bresaola e mescoliamo.
Scoliamo la pasta e versiamola nell’insalatiera girando in modo da distribuire il condimento.
Lasciamo riposare qualche minuto prima di servire.
Prepariamo i piatti e grattugiamo al momento la ricotta salata che andremo a distribuire decorando con foglie di basilico.
Volendo si può preparare in anticipo, conservandola a temperatura ambiente, per qualche ora, altrimenti in frigo.