Avvolgere la cheesecake con una frolla croccante che la fa apparire con la veste di crostata ma che all’interno rivela la sua morbidezza.
Questo è il principio della crostata cheese, un ripieno ben equilibrato di formaggio e una copertura marmellatosa; tagliare una fetta e morderla è una piacevole sorpresa.
Prepariamo la pasta frolla, ne occorreranno 300 grammi,
250 grammi di ricotta,
250 grammi di philadelphia,
250 grammi di panna fresca,
250 grammi di mascarpone,
2 uova,
6 cucchiai di zucchero,
2 cucchiaini di succo di limone,
un pizzico di sale,
un cucchiaio di fecola di patate,
500 grammi di marmellata, quella che vedete è ciliege,
ciliegine per decorare, o altro ingrediente.
Foderiamo uno stampo 28 con la pasta frolla, dopo averla stesa, qui
Montiamo la panna.
Amalgamiamo tra di loro i vari formaggi, aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale, la farina, le uova e otteniamo un composto liscio, incorporiamo il limone e infine la panna mescolando con una spatola senza smontarla.
Rovesciamo il composto nello stampo, livelliamo e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Quando la torta sarà fredda, non ci resterà che distribuire la marmellata scelta e decorare come si preferisce.
A proposito della scelta della farcitura, la quantità di formaggi è eccessiva per questa Crostata cheese, allora ho pensato di preparare anche delle piccole crostate di cui poi parleremo.