Personalmente non amo molto la carne di maiale, ne consumo pochissima, a parte le salsicce che invece adoro, pero’ capita di averne di quella del maiale cresciuto in casa e allora il discorso cambia anche perche’ ogni tanto i miei figli la gradiscono.
Ho avuto queste belle fette di arista, molto tenere e ho pensato di prepararci dei cordon bleu, anche per cambiare un po’.
Il risultato e’ stato eccellente e credo che ai possa replicare.
Gli ingredienti per 4 cordon bleu di arista
8 fettine di arista magra,
3 uova,
3 cucchiai di latte,
Sale e pepe qb,
Pangrattato qb,
Un cucchiaio di grana grattugiato,
4 fette di prosciutto cotto,
4 fette di scamorza,
Olio di semi per friggere.
Battiamo leggermente le fette di carne, saliamole leggermente e spargiamo un po di pepe, su quattro di queste adagiamo il prosciutto e la scamorza, copriamo con le restanti fette e chiudiamo con gli stecchini.
Battiamo le uova con il latte, saliamo e pepiamo.
Mischiamo il pangrattato con il grana.
Passiamo i cordon bleu prima nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo due volte l’operazione in modo da sigillare bene il bordo.
Friggiamo in abbondante olio di semi e serviamo caldi accompagnati da un’insalata verde con dei pomodorini.