Una volta aperta la zucca bisogna utilizzarla e allora vai con la fantasia….
Questa composta è nuova, l’ho assaggiata calda e niente male.
1 kg di zucca pulita e tagliata a pezzi,
1 kg di mele sempre pulite e tagliate,
800 gr di zucchero,l1 limone, una manciata di uvetta, qualche ago di rosmarino, un pezzo di peperoncino.
ho fatto cuocere la zucca con 400 gr e eliminato buona parte del liquido in eccesso utilizzato per far rinvenire l’uvetta.
Ho aggiunto le mele , il peperoncino,il succo del limone e lasciato cuocere per mezz’ora , fruttato il tutto, aggiunto l’uvetta, gli aghi di rosmarino avvolti e legati nel tulle e lasciato cuocere per altri 20 minuti.
Invasare bollente e formare il sottovuoto.
Per accompagnare i formaggi è spettacolare ma anche sui crostini non scherza!
