Un bel contorno rustico che puo’ accompagnare qualsiasi secondo di carne.
La cicoria è una verdura di stagione molto apprezzata e utilizzata nella cucina romana.
Questo modo di cucinarla fa parte di questa tradizione con la variante dei pomodori secchi che danno un tocco di colore e di sapore.
Cicoria,
olio, aglio, peperoncino, sale q.b.
pomodori secchi.
Lessiamo la cicoria, in una padella facciamo scaldare olio, aglio e peperoncino, versiamo la cicoria tagliuzzata, regoliamo di sale e lasciamo insaporire per benino.
Nel frattempo facciamo rinvenire i pomodori in acqua tiepida in modo da dissalarli, strizziamoli e tuffiamoli in barattolo in cui abbiamo messo dell’olio evo.
A fine cottura della cicoria incorporiamo i pomodori tagliati a pezzetti e mescoliamo.
Io l’ho accompagnata a un arrosto di pollo con marmellata di peperoncino.
