I broccoli ‘ttufati ,è un sistema di cottura, esattamente non lo so quale termine corrisponde a quello nel titolo, immagino tuffati, nel vino che è un ingrediente fondamentale nella ricetta.
La illustro come l’ho vista fare a mia mamma e come la replico io.
Gli ingredienti sono pochi e semplici ma il risultato e’ un contorno appetitoso, adatto ad accompagnare le salsicce arrostite o delle braciole alla griglia.
Un broccolo, piuttosto grande o due più piccoli,
Uno spicchio di aglio,
4 cucchiai di olio,
Vino qb,
sale qb,
un pizzico di peperoncino.
Curare il broccolo e separare gli alberelli, lessare leggermente in acqua salata, scaldare olio e aglio in una padella capiente, aggiungere il peperoncino e i broccoli, coprirli con il vino.
Lasciarli cuocere fino a che non avranno assorbito il liquido, devono comunque diventare morbidi, regolare il sale e sono pronti.
Sono buoni anche tiepidi.
Ps: andrebbero cotti nel vino a crudo ma in questo caso la cottura risulta essere parecchio più lunga allora si possono lessare leggermente.