I biscotti con doppia farina e bacche di goji sono perfetti per la prima colazione, per accompagnare un te’ tra amiche e una cioccolata calda.
5 minuti per preparare l’impasto, non serve programmarli, sono pronti in pochissimo tempo.
Gli ingredienti sottoelencati sono per una doppia dose di biscotti, se non avete la necessità di farne molti potete dimezzare le quantità e farli più piccini.
150 grammi di farina di mais Sarchio,
300 grammi di farina di riso,
2 uova,
150 grammi di zucchero di canna Sarchio,
100 grammi di burro,
50 grammi di miele che non sia di castagno,
Un cucchiaino di lievito pane degli angeli,
50 grammi di bacche di goji,
Zucchero a velo.
Tenere a bagno le bacche in acqua tiepida, x 15 minuti e il burro a temperatura ambiente.
In una bull amalgamare il burro, il miele e lo zucchero con uno sbattitore, rompere le uova e aggiungere le farine.
Impastare, setacciare il lievito, dobbiamo ottenere un impasto omogeneo.
Scolare le bacche senza strizzarle completamente e distribuirle bene nell’impasto.
Quando sara’ diventato compatto formare dei palline e schiacciarle posizionandole nella teglia antiaderente o rivestita di carta forno.
Infornare in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.
Non devono diventare scuri.
Sono deliziosamente croccanti.