Non me ne vogliano i Siciliani, popolo che io amo tanto, per l’utilizzo improprio del termine arancini…. magari solo per la forma e la dimensione.
Oltre al risotto:
mozzarella a listarelle,
due uova,
pangrattato,
parmigiano grattugiato.
https://blog.cookaround.com/ritama/risotto-zucca-e-zafferano/ questa è la base per la preparazione del risotto,
quando è diventato freddo ho aggiunto due uova,parmigiano grattugiato, e pane grattugiato per rendere l’impasto più maneggevole.
Con l’aiuto di una ciotola colma di acqua per bagnare le mani, ho formato gli arancini inserendo all’interno un pezzetto di mozzarella e li ho rotolati nel pangrattato.
In un recipiente ho versato abbondante olio di semi di girasole e li ho fritti, asciugati su carta assorbente e serviti caldi.